За виното
Производството на вино е познато още от времето на древните траки и се прославя с хилядолетия във винарските традиции. Климатичните условия и почвените особености на нашия край, дават отлични предпоставки за получаването на богати и запомнящи се червени вина от сортове като „Мавруд“. В комбинация с нашето внимание и постоянна грижа за лозята, се постига високо качество на виното и уникалният му характер.
Излизаме на пазара с две вина –
Мавруд – червено и 
Розе – Мавруд
Гроздоберът започва в края на септември и продължава до средата на ноември, при пълна зрялост на гроздето. Ръчно набраните гроздове се транспортират в касетки до избата, където започва обработката му.
Следва механично отделяне на чепките. Гроздовата мъст се поставя в ротационни, иноксови ферментатори, под непрекъснато наблюдение на процеса. Отлежава в съдове от инокс и се бутилира ръчно. За да се придаде специфичната тръпчивост и дъбов привкус, се прибавя дървесина по време на ферментацията или отлежаването.
Капацитетът на нашата семейна изба е 30 000 бутилки.
Направата на вина е сложен и дълъг технологичен процес. Качествата на виното започват да се развиват най -рано след 6 месеца.
Тънкият слои утайка в бутилката е гаранция, че виното е от грозде. В нея се съдържат повечето аромати и вкусове. Филтрацията с цел да се създаде по-добър търговски вид „съблича“ виното и го отдалечава от неговата идентичност.
С подкрепата и напътствията на технолозите и специалистите от “Дионис-Елена”, успяхме да създадем уникални вина, като основата е качественото грозде, сортирано и събрано в точния момент на технологична зрялост.
Виното най-точно трябва да пресъздава духа на мястото, където е произведено. Това е причината да се отнасяме с любов и внимание към всеки малък детайл – от засаждането на лозето и отглеждането на гроздето до получаване на готовия продукт – виното.
Чаша хубаво вино съдържа неподправеност, вечност, история и баланс. То освобождава духа, озарява ума, сплотява и сближава!
Наздраве!
